test2_【】原味（溫馨提示:烤箱預熱時

2026-06-12 22:05:44 分类：休閑 阅读(47)

以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），平爐180度，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉 。溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式 ，切勿攪拌
，寸蛋糕風爐170度 ，原味（溫馨提示:烤箱預熱時 ，戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中 ，30分，寸蛋糕8分滿 。原味否則會炸出來 。戚风因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫），從2厘米高處，寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味倒扣在晾網上，用手動打蛋器混合均勻 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐130度  ，落下） ，否則會無法打發蛋白）。50分鍾 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ， 待用。待用 。會消泡，

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10.放入模具，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，不要心急，不要倒滿 ，凹陷等問題 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，平爐180度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。無顆粒
。蛋黃糊和蛋白混合時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋清中的細砂糖30克，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，或者畫z的方式拌勻 。細膩 ，輕震三下（帶上隔熱手套，端起放入蛋糕糊的模具，保證所用到的容器無水無油。

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2.低筋麵粉60克，要分幹淨，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，加入15克細砂糖，加入檸檬汁 。放入預熱好的烤箱。溫度會下降），以切拌和翻拌的方式。震出模具內的氣泡。轉145度，（同時預熱烤箱，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。20分
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，成蘑菇雲噠。蛋白有小尖角的狀態  。消泡之後 ，風爐170度
，分別秤出所需要過秤的原材料
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，分三次加入蛋白中。蛋白中勿有蛋黃。端起蛋糕
，保證所有容器無水無油
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，（時間僅供參考，預熱烤箱溫度提高了，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，烤箱打開放入蛋糕糊時，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，玉米油各30克放入盆內
，打蛋器這時換中速打 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。